Tuesday, October 5, 2010

蒸魚秘方

昨天想要蒸魚 於是趕緊向家婆請教

她說
蒸魚的訣竅在於
先把魚和姜一起蒸5分鐘(水沸後計)

然後取出 把污濁的血水倒掉
因為不管之前洗得多麼乾淨
還是會有肉眼看不到的血水
這樣一來 蒸出來的魚就不會有腥味

家婆強調 這個動作非常重要
千萬不可少

之後
再放入配料
如要有醬汁 可用醬油、花雕酒、胡椒粉、蒜米調製後倒入
再蒸5分鐘(同樣是水沸後計)
就能吃到新鮮味美、肉感順滑的鮮魚了

我忘了這條是什麽魚
就是那天去露天傳統市場買的
RM8
冰藏了一天 還是挺鮮甜的

昨天趕著吃 忘了先拍照
後來想起時 魚身已經被扒走了一大塊

2 comments:

  1. 谢谢你的秘方。下次蒸鱼的时候,我会倒掉污濁的血水。

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  2. bteng,不客氣。家婆不說,我也不知道會有這麼多血水。

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