下廚兩天來，眾多好友們給了不少寶貴的意見（真的超級謝謝你們），試做以下整理以便記錄及收藏。
蔬菜類
Suki Wong
其實，很多家常菜都不難，我通常都是爆香蒜米，把切丁、切條、切塊的丟下鍋裡炒就是了。長豆、白菜、高麗菜、生菜等等，都可比照辦理，再煎個蛋或豆腐。
肉類
Amily Choo
炒肉不要一开始就放大火，很容易就失去水份！用中火炒，不会那么干。
湯類
Catherine Kok
白菜湯有一種煮法很好吃，要用到其中一種魷魚干加雞骨熬煮，煮到白菜軟軟的像台灣的滷白菜那種軟度，白菜加魷魚干會讓煮出來的湯鮮甜到不行，每次都可以喝一大碗XD
你不防可以去買一個電板回來(煤氣爐也是可以，只是電板溫度可以調很高，可以較快煮好XD)，一開始大火煮滾再關小火一點讓它一直滾個1小時到1小時半就非常夠味了(原則就是不要滾出來就就好，也可以小火慢慢滾只是時間會較長)。我一般都用煲湯的排骨或是雞骨來熬湯。馬鈴薯有一種一煮就很容易軟透，另一種就要較多時間才軟。你用的是第二種，不過你用這種用來煮湯剛好，我覺得是因為你用慢燉鍋所以這麼難熟，慢燉鍋煮湯要煮較久。我看我媽只有在煮藥材湯才會用慢燉鍋，因為藥材要慢慢燉。
Suki Wong
湯的話，你可以學最簡單的ABC湯，就是把白蘿蔔、蕃茄、馬鈴薯丟進水里煮，不用太多調味料，自然就很好喝。
Yong Chek
上網找小小米桶, 她的部落格有很多很好看又很簡單的菜式, 下次把馬鈴薯切小塊一點, 如果要湯的味道好一些, 可以放紅蘿蔔和洋蔥一起煮, 不過我不喜歡慢燉鍋, 加油! ;)
SiewLeng
馬齡薯湯可以煮成abc湯，有馬齡薯、番茄、大蔥、紅蘿蔔及肉骨類，另可加入幾粒胡椒粒。若用slow cooker 煮湯請先將所有食材及水在鍋煮滾一陣子後才倒入slow cooker煮至少兩三個小時，食材才會軟熟。未倒入slow cooker前也可將slow cooker 加入一點點的...水開電給它鍋內先熱身，等下湯就會較快滾！煮湯的肉類是不需要掩咸的。
魚類
Suki Wong
偶而煎個魚，如果不想吃煎魚，就買新鮮的來蒸，蒸魚其實很間單，因為新鮮就很甜美，不要放了冰箱來蒸，沒那麼好滋味，洗乾淨魚之後，把切片薑絲、蒜蓉灑在魚身及魚肚裡，淋一點點蠔油，拿去鍋裡水蒸，大概15到20分鐘，用筷子或叉刺一刺魚身，看看裡面的肉蒸熟了沒，蒸熟就可上桌，也可把冬菇溫熱水洗淨切條灑在盤裡一起蒸。若要顏色，放點芫荽就好了。
海鮮類
SiewLeng
蝦可掩些鹽、胡椒粉及一點的糖，可讓它爽口
燒烤類
SiewLeng
嬌，教你，oven烤肉類（雞豬或魚），怕直接烤易焦或不健康，可用錫紙將已掩好的肉類包起來放進去烤是不錯的。若烤完後要它色澤有點金黃可將錫紙打開一點再烘一下就美了！個人認為此方法不錯因為我懶，煎炒炸弄到整個廚房很骯髒，又要洗又要抹！有時是拿來烘熱一些之前煎炸過的食物，過後就會流很多油出回來。
若你要用錫紙烤要注意別把錫紙弄破因為掩制過的肉類會出一些水，所以烘過後，裡面會有一些汁。錫紙是易破的，所以要小心。
挑選馬鈴薯的撇步
Catherine Kok
一般菜市場買到的馬鈴薯就是你照片這種，適合拿來熬湯。那種很容易軟透的馬鈴薯(外國品種，可能是進口的)，一種是外皮滑而且有點紅的，還有一種是棕色外皮有比較多線條，較粗糙的。這在超市都能買到，菜市也是有，你問小販就會跟你說了。軟的馬鈴薯你拿來熬湯很容易化掉不見，不過適合拿來一般做菜，例如做馬鈴薯燉肉或做馬鈴薯沙拉。馬鈴薯發芽的不要吃，挑比較少洞洞比較圓身的，因為削皮好削不會把果肉也去掉XD
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