洋蔥麻花麵包

今天是馬來西亞的國慶日，也是開齋節連假的第二天。只不過身體實在太差了，所以除了祭五臟廟，其餘時間都待在家。

安琪爸爸一直問：妳今天要做什麼麵包啊？

家裡沒有擀麵的棒子、沒有黑糖、沒有牛奶、沒有優格、沒有Mozzarella Cheese、沒有……翻完兩本Carol的烘培聖經，每一道餅乾、蛋糕及麵包，不是缺這個就是缺那個。

懶得出門買，最後決定把水壺當擀麵棒，Mozzarella Cheese就用一般的片狀Cheese，自行切成條狀替代；於是做了洋蔥麻花麵包。

最後一次發酵：已放入餡料捲成麻花狀
後面那個辮得不好，之後用心編了另一個，果真比較像樣

若是按照Carol的食譜份量，應該是做成一個麵包。但烤箱實在太小了，只好自作聰明，把麵包分成六條，編成了兩個麵包。

這是那個編得沒那麼漂亮的麵包，烤好了，還是挺漂亮的。

烤出來的（半個）麵包，超大，外面沒在賣這麼大的麵包吧。

在做的過程中，以為這次會失敗了。似乎是因為在做中種麵糰時，水一下子加得太快，一直很粘手；到了搓主麵糰的階段，情況也沒有好轉。到最後，應是硬著頭皮多加了一些些的高筋麵粉，才現出了一線轉機。

沒想烤出來，除了貪心放太多餡料，收口收不緊，導致餡料爆漿外，其餘的都很好。外觀沒有塌陷或出現冷卻收縮的尷尬塌陷，口感鬆軟，細細綿綿的，安琪很賞臉的說“好吃！”

跟New York Bagel一樣，用的是中種法，所以花的時間很長。從下午3點開始做，一直到晚上8點半才把第一個麵包送進烤箱。

Carol的兩本書已成了我每日必翻的烘培聖經。

兩次做麵包得出的經驗是，做麵包比做蛋糕令人快樂。