New York Bagel

真神奇！照著《烘培新手必備的第二本書》頁361-頁362，噔噔噔……我第一次做Bagel，也成功了^^ 雖然形狀怪怪的，芝士粉也烤焦了，但那嚼勁，是Bagel沒錯。

做Bagel的時間很長。

下午1點多開始做中種麵糊，需要2個小時發酵。

3點多開始搓主麵糰。由於沒有麵糰攪拌器，一切只好靠雙手，媽呀……這還不是普通的費力。邊看著書邊跟著指示，邊耗盡全身氣力。到了甩丟麵糰的那個階段，慶幸住在樓下的友族鄰居經已返鄉歡慶開齋節，要不然警衛可能會來敲門關心一下。

這個經驗告訴我，住公寓，不適合在天黑了之後做麵包；蛋糕餅乾，勉強還行。

4點半左右，搓好主麵糰，又需40-60分鐘發酵。這期間我也沒閒著，開始準備晚餐。

主麵糰發酵完畢，分成六等份搓圓後，讓麵糰休息15分鐘；後拿起小圓麵糰，做成偽甜甜圈的樣子，放入烤箱進行二度發酵30分鐘。與此同時要準備煮焦糖，以燙Bagel，這裡至少要花12分鐘。最後才能放入烤箱，以200度烤20分鐘（我家的烤箱）。

一直到晚上7點多，6個Bagel才完全出爐。期間除了花二三十分鐘去帶安琪回來之外，就是一直都待在廚房忙。Bagel做好後，身體也累翻了。從腦袋到胸口，從腹部到下肢，沒有一處是舒服的。

家裡的烤箱太小了。一次只能烤三個bagel，好像應該換台大的，才能更享受烘培的樂趣。俗話說，事倍功半嘛。

Bagel真的很好吃。我很喜歡呢。可惜馬來西亞的麥當勞早餐，沒有Bagel。

明早，來頓Bagel早餐吧。